De l'aérien

La vie et toutes ces sortes de choses

Un peu marre qu'il s'écrive ici surtout des choses pénibles, difficiles, ascendant tragique.

Du coup j'en profite pour glisser un retour d'expérience.

Suite à ce billet plusieurs lecteurs, lectrices, m'ont suggéré de renoncer à l'appel du siphon pour procéder avec la poche à douilles.

Ce qui, comme l'avait justement souligné tetsuo,passait à côté de l'essence de la chose, la sacro-sainte texture [1].

Or donc le siphon fût acheté et apprivoisé (non sans peine, parfois, mais il est à peu près apprivoisé.

Et enfin, dimanche, j'ai fait mes gougères, pochées au format "petit choux", et puis ma chantilly au bleu. Et c'était trop d'la balle.

Il resterait une dernière étape qui consisterait à remplir les choux avec la chantilly, mais il y a ce côté un peu régressif de tremper la gougère dans un petit pot de chantilly, et finir le dit pot à la petit cuillère... bref.

Donc, c'est officiel, j'avais RAISON d'acheter ce siphon indispensable.

Maintenant il faut que je rachète des cartouches.

Note

[1] quiconque se nourrit - huhu - d'émissions culinaires sait qu'outre le goût, il faut de la texture dans un plat. Du vaporeux et du croustillant, de la mache, comme on dit maintenant sans causer salade et du crémeux. Bref. De la TEXTURE, on vous dit

Sacrip'Anne

26-06-2013

La vie et toutes ces sortes de choses

cuisine et la santé bien sûr questions métaphysiques

24 commentaires

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Commentaires

1. Le mercredi 26 juin 2013, 11:32 par samantdi

Comme quoi on a bien raison de chanter "le sirop siphon siphon siphon, universelle panacée, éé" 8-)

2. Le mercredi 26 juin 2013, 11:34 par tetsuo

Question pratique :
Es tu obligée d'utiliser deux cartouches pour que le siphon fonctionne de manière satisfaisante ?

Beaucoup de personnes dans l'entourage de ma cuisinière de moitié se plaignent de l'efficacité discutable avec une seule cartouche. Et la dissuadent de l'achat de l'accessoire dont l'indispensabilité est prouvée par le présent billet.

3. Le mercredi 26 juin 2013, 11:34 par Sacrip'Anne

Anéfé et rien de moins, samantdi ! (tu me rappelles un récit de la grand-mère de mon amie Tante Olive qui disait "Flitoxe", je ne sais pas pourquoi, sur ce coup là, produits d'antan et toutes ces sortes de choses :D)

4. Le mercredi 26 juin 2013, 11:41 par Sacrip'Anne

tetsuo, pas du tout. J'ai pris un siphon de 0,5l, et il est clairement tout à fait efficace avec une seule cartouche.

5. Le mercredi 26 juin 2013, 12:37 par Eli

Voilà l'explication de mes échecs répétés quant à la crème d'asperge vue en photo ici il y a quelque temps et que j'avais en vain essayé d'imiter...
Comme mon côté réac' scrogneugneu se refuse à acheter du gaz et des cartouches, tant pis pour la texture.
Je trouve une consolation dans le fait que mon échec est explicable et même expliqué!
Bon gaz, alors!

6. Le mercredi 26 juin 2013, 13:15 par Sacrip'Anne

Eli, je pense qu'il va falloir que je t'en fasse pour que tu connaisses la sensation exquise de croquer dans un nuage qui a un goût d'asperge, alors :D

7. Le mercredi 26 juin 2013, 13:26 par lilou la teigne

Flitoxe le produit roi anti insectes..... :?:

8. Le mercredi 26 juin 2013, 18:27 par Gilsoub

À part le bleu dans la chantilly, (mais c'est parce que je n'aime pas ce genre de fromage) je croquerait bien dedans !

9. Le jeudi 27 juin 2013, 08:51 par Sacrip'Anne

lilou, madâme a des références !!

Gilsoub, han ! Ta côte de boeuf, tu ne la fais même pas avec une sauce au bleu, alors ? Mais quelle sorte d'homme es-tu ??? Déviant !!!

10. Le jeudi 27 juin 2013, 11:53 par Franck

La côte de bœuf de Gilsoub n'a pas besoin de sauce au bleu ! Namého :-p

J'ai faim maintenant, c'est malin !

11. Le jeudi 27 juin 2013, 13:28 par Sacrip'Anne

Toute côte de bœuf pour s'agrémenter d'une sauce au bleu, pourvu que l'une soit aussi sublime que l'autre, voyons, Franck !! (Et bon appétit bien sûr !)

12. Le jeudi 27 juin 2013, 14:46 par Franck

Non.

13. Le jeudi 27 juin 2013, 16:40 par Sacrip'Anne

Si tu n'aimes pas ça n'en dégoûte pas les autres Franck :p Moi je ne te force pas et s'il le faut, je me dévoue même pour faire dispara^itre ta portion :D

14. Le jeudi 27 juin 2013, 16:59 par Franck

Hérétique !

De la sauce sur une côte de bœuf, surtout celle de Gilsoub, pffff …

15. Le vendredi 28 juin 2013, 08:48 par Sacrip'Anne

Alors j'ai pas dit SUR mais AVEC, Franck, et tu n'as pas un petit forum pleins de gens à troller, toi ??? Non mais ho !!! :D

16. Le vendredi 28 juin 2013, 08:48 par Sacrip'Anne

Et pis si tu continues je recommence à ne bloguer que des trucs tristes ou en colère, na !

17. Le vendredi 28 juin 2013, 09:54 par Franck

Sur ou avec, peu importe, c'est de l'hérésie #POINTBAR

Bon, d'accord, j'arrête (mais quand même, quand je pense que … sauce … côte …

18. Le vendredi 28 juin 2013, 10:34 par Sacrip'Anne

Tsssss

19. Le vendredi 28 juin 2013, 12:58 par mirovinben

En fait tout dépend si la viande est MacOs et la sauce Windows (ou réciproquement) et si l'assiette et les couverts sont linux ou pas.

20. Le vendredi 28 juin 2013, 14:58 par Sacrip'Anne

Débat en cours ici sur le thème : pâte feuilletée ou pâte sablée, mirovinben, si tu veux y ajouter quelques graines de discorde :D

21. Le vendredi 28 juin 2013, 18:57 par Franck

Par contre je veux bien la recette de ta sauce pour mettre avec un petit pavé tranché dans le filet :-)

Steuplé, merci, bisous

22. Le lundi 1 juillet 2013, 09:22 par Sacrip'Anne

Faut voir, Franck... p-) (en vrai, crème fraîche, bon bleu, et hop)

23. Le mardi 2 juillet 2013, 00:27 par andrem

C'est malin, il est minuit, il n'y a aucun docteur dans les parages, et j'ai faim, maintenant.

24. Le mardi 2 juillet 2013, 09:19 par Sacrip'Anne

Bon ben j'espère que tu t'es trouvé un truc à grignoter, andrem !

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